“民以食为天，食以安为先”。正因为食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康及生命安全，许多居心不良者，利用群众对于食品安全的重视心理，披着伪科学的外皮，肆意散播有关食品的谣言，编造危言耸听的文章。为此，我们总结了几例典型的食品安全谣言，为您揭示谣言真相，让谣言止于科学。

       1.食品添加剂全是“科技与狠活”？

       2022年10月，“全是科技与狠活”成了最火的“梗”。这一热点的出现，引起了人们对食品安全的重视，与其相关的谣言也被大肆传播，比如“代糖可以敞开吃”“只有零添加才是好酱油”……

       根据WHO（世界卫生组织）联合食品法规委员会对食品添加剂的定义为：改善食品外观、风味、组织结构或储存性质的非营养物质。我国为了保证食品的安全，对于食品添加剂允许使用量有详细的标准及相关法律法规。按照国家标准规定的适用范围和使用量，并不会危害到身体健康。就拿酱油为例来说，适当添加防腐剂可以有效抑制微生物。当然了，“零添加”这一概念也不一定代表百分百的健康。就比如现下盛行的“零糖”，大多都是商家使用的障眼法，将蔗糖换成代糖或者其他化学合成糖精，就可以在包装上写上“零蔗糖”“零添加”的字样。我们可以根据各自需求，参考食品配料表选择自己认为更健康的产品，避免商家的广告陷阱。

       2.草莓农残含量超标？

       草莓在生长过程中会打农药，主要是在草莓培育期，其主要目的是保证草莓产量。因此从草莓培育期到成熟期的间隔时间能够保证，草莓上市后的农药残留就不会超标。一般来说清水洗涤草莓两遍就可以食用，不建议用盐水浸泡草莓进行清洗。想要进一步清洗草莓，可在清水中加入一勺小苏打浸泡草莓，再用手轻轻上下翻滚，最后将草莓用清水冲洗干净。

       3.碱性水可以治疗胃酸及痛风？

       食品不能替代药物，因此饮用碱性水并不能治疗痛风。从理论的角度来说，碱性水中所含的碳酸氢钠对于缓解胃酸及碱化尿酸有一定的作用，但是碱性水中的碳酸氢钠含量并不能达到药效的作用，因此日常饮用碱性水并不能治疗胃酸和痛风。

       4.反季水果都是添加剂和打激素而生？

       我国的现代化农业技术越来越发达，各地的大棚栽种水果技术也越来越成熟，反季水果大多是在大棚内种植，模拟水果生长的温度、湿度及光照时间等。因此反季节水果是现代农业科技的产物，并不是植物生长调节剂及激素的产物。

       5.蓝莓能够抗击癌症？

       蓝莓中含有丰富的花青素、儿茶素、槲皮素等营养素，抗氧化能力较强。但要防止癌细胞突变带来的对DNA的损害，需要达到一定的量。只是吃果蔬，摄入量远远不够。截至目前，没有一种超级食物能预防或抗癌。

       6.超市的蘑菇含有大量甲醛？

       菌菇类产品在采摘后仍会进行呼吸作用，当其被采摘后在密封条件下会产生化合物甲醛，从而被检测出。但这种化合物甲醛与我们熟知的家装材料所释放的游离甲醛不同，对人体健康不具有危害性和致癌性，并且在烹饪的过程中，菌菇类产品所产生的微量化合物甲醛将会挥发消耗掉，并不会被人食用到体内。

       7.茶水中含有大量农药残留？

       茶叶中的农药残留量和茶水中的农药残留两者的概念不同。农药大多是脂溶性化学物质，可吸附在茶叶上，但是不易迁移到茶水中。当然现在种植茶叶喷洒农药也必须符合国家标准，因此大家不必太过于恐慌。

（综合科普中国、食品药品监管杂志等）

责任编辑：张兆都